Een oldschool Kerst classic, maar dan anders

De standaard kerstgerechten, je kent ze wel. Boontjes omwikkeld in ham, gebakken aardappeltjes, huzarensalade, kalkoen… Om er maar een paar te noemen. Eigenlijk is het woord ‘standaard’ niet echt op zijn plaats. Want als je dit met Kerst jaar in jaar uit opdient zijn het stiekem eigenlijk best wel klassiekers te noemen.

Mij is door COOP gevraagd één van deze zogenaamde Kerst klassiekers net even anders op te dienen. En ja, wat kies je dan? Ik ben gegaan voor haricot verts omrolt in ham, gebakken aardappelen en gebakken zalmfilet. Maar dan net even anders. Door de zalm en de ham te combineren, de aardappelen niet te bakken maar te roosteren in de oven en wat extra zeesmaken op m’n bord toe te voegen denk ik dat ik er een eigen draai aan heb kunnen geven.

IMG_0512.JPG

De ingrediënten
450 gram Haricot verts
50 gram Roomboter
2 teentjes Knoflook
2 theelepels Gedroogde tijm
500 gram krieltjes met schil
Een flinke scheut sesamolie
3 pakken gerookte zalmfilet
1 pakje vissaus
2 theelepels gerookte paprikapoeder
Citroenrasp van 1 citroen
2 takjes bosui
1 bakje zeekraal
3 theelepels sesamzaad

Het menu
Haricot Verts, gekookt in tijm en knoflook. Gerold in gerookte zalmfilet en overgoten met een frisse vissaus met citroenrasp en bosui. Krieltjes met schil en al geroosterd in de oven. Zeekraal met knoflook en sesamzaad gewokt in sesamolie.

“Voeg de krieltjes en de zeekraal toe. En klaar is je vernieuwde Kerst klassieker.”

En nu nog maken
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de krieltjes doormidden, de schil mag er aan blijven. Leg de aardappelen met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met olijfolie en kruid met peper, zout en gerookt paprikapoeder. Bak 30 tot 45 minuten in de oven, afhankelijk van de grootte van de aardappels. Snijd de punten van de haricots verts. Pers de knoflook uit. Zet een grote pan op middelhoog vuur en smelt hierin de boter. Voeg de haricots verts toe en bak eventjes mee. Schenk er 50 ml water bij, breng zachtjes aan de kook en voeg dan de knoflook en de gedroogde tijm toe. Laat ongeveer 3 minuten op zacht vuur doorgaren, totdat het water is verdampt en de haricots verts beetgaar zijn. Breng op smaak met peper en zout. Maak de vissaus zoals vermeld op de verpakking. Rasp er een beetje citroenschil overheen en voeg wat gesneden bosui toe. Snijd de gerookte zalmfilet in plakken. Leg er een aantal haricot verts op en rol het geheel tot een lekker pakketje. Leg twee pakketjes op ieder bord en giet de vissaus er netjes overheen. Voeg de krieltjes en de zeekraal toe. En klaar is je vernieuwde Kerst klassieker.

Zelf doen
Ga zelf ook eens lekker aan de slag met het restylen van een oldschool kerstgerecht. Mocht je niet weten welke, verwijs ik je door naar coop.nl/kerstklassieker. Want als je jouw kerstgerecht met een twist fotografeert en op je insta knalt met #coopkerstklassieker maak je ook nog eens kans op een vette KitchenAid pan. En wie wil dat nou niet… Je kunt tot de 28ste van december meedoen. Doe je best!

Veel succes met het koken van jouw Kerstdiner.
Eet smakelijk en alvast een fijne Kerst!